디카페인 커피는 많은 건강상의 이점 때문에 최근에 점점 더 인기를 끌고 있습니다. 카페인의 부담은 줄이면서 커피의 맛과 향을 즐길 수 있는 디카페인 커피와 카페인 제거 방법에 대한 이 내용을 소개하도록 하겠습니다.
<목차>
. 디카페인 커피(Decaffeinated coffee)
. 카페인 제거법
. 유기농 커피(Organic coffee)
.디카페인 커피(Decaffeinated coffee)
디카페인 커피 <커피에서 나오는 카페인 성분만을 제거한 커피, 100% 제거된 것은 아니며, 1~2% 정도의 양은 남아있어도 카페인이 없는 커피로 분류된다.>는 커피의 맛을 사랑하지만 카페인과 함께 오는 불안감을 감당하지 못하는 사람들에게는 좋은 대안이다. 그것의 핵심인 카페인은 일반 커피와 같으며, 한 가지 중요한 차이점은 카페인 함량의 대부분을 제거하는 것이다. 카페인을 원치 않는 사람들에게 부작용 없이 풍부한 커피의 맛을 즐길 수 있다는 것을 의미한다. 커피의 디카페인화에는 스위스 워터프로세스, CO2법, 화학용매법 등 다양한 방법이 사용된다. 각각의 방법은 장단점이 있지만 이 방법들은 모두 97%의 카페인이 없는 커피를 생산한다. 카페인에 민감하거나 단순히 카페인 섭취를 줄이고 싶은 사람들에게 디카페인 커피는 좋은 선택이다. 카페인 없는 커피를 선택할 때 품질 좋은 콩을 사용하고 있는지 확인한다. 일반 커피보다 약간 약한 맛을 낼 수 있기 때문에 고품질의 원두를 사용하는 것이 풍부한 커피의 맛을 즐기는데 도움이 된다. 또한 일반 커피보다 조금 더 까다로울 수 있으므로 원두에 맞는 적합한 추출방법을 선택하는 것이 좋다.
. 카페인 제거법
커피에 함유된 카페인에 예민하게 반응 하는 사람들을 위해서 디카페인 커피가 개발되었고 세 가지 카페인 제거 방법들이 있다. 용매 추출법(Traditional process) 커피를 더운물에 담근다.(커 페인과 커피 향이 녹아 나온다) 아세트산에틸이라는 용매로 카페인만을 선택적으로 제거한다. 물속에 잔류하는 커피 향은 커피에 재결합시킨다. 이 과정에서 사용되는 용매는 인체에 무해하며 커피와는 접촉하지 않는다. 접촉하더라도 휘발성이 강하여 커피 건조과정 또는 배전과정에서 완벽하게 제거된다. 이 방법은 가장 일반적으로 사용되고 있으며 비용이 저렴하다는 장점이 있다. 물추출법(Swiss-Water process) 이 과정은 용매 추출 방법과 비슷하다. 단지 카페인제거를 탄소 필터로 한다는 점에서 차이가 있다. 이 방법은 비용이 많이 들지만 소비자에게 어필할 수 있는 장점이 있다. 초임계 추출법(CO2-Water Process) 압축 CO2를 커피에 적용시켜 카페인만을 선택적으로 제거한다. CO2에 포함된 카페인을 물로서 제거하고 CO2는 재생된다.
. 유기농 커피(Organic coffee)
유기농 커피는 합성 비료, 살충제 또는 다른 화학 물질을 사용하지 않고 재배되고 가공된 커피의 한 종류이다. 또한 유기농 커피는 커피를 재배하고 소비하는 사람들의 건강뿐만 아니라 지속 가능성과 환경을 우선시하는 자연스럽고 친환경적인 방법을 사용하여 생산된다. 주요 이점 중 하나는 전통적으로 재배된 커피에서 발견될 수 있는 해로운 화학 물질로 부터 자유롭다는 것이다. 환경뿐만 아니라 커피를 재배하고 소비하는 사람들의 건강에도 더 좋다는 것을 의미한다. 유기농 커피는 또한 일반적으로 그늘에서 자라기 때문에 지역 야생 동물의 자연 서식지를 보존하는데 도움이 된다. 또 다른 장점은 기존에 재배된 커피보다 품질이 더 좋다는 것이다. 유기농 커피 농가들이 전문 커피 시장에서 수요가 있는 고품질의 전문가 등급 커피를 생산하는 데 주력하고 있기 때문이다. 일반적으로 더 높은 고도에서 재배되며, 이는 더 풍부하고 복잡한 맛을 만들어 낼 수 있다. 유기농 커피는 일반적으로 전통적으로 재배된 커피 보다 더 비싸다. 그이 유로는 생산하는데 더 많은 시간과 노력을 필요로 하기 때문이다. 하지만, 많은 커피 애호가들은 많은 이점 때문에 유기농 커피에 대한 프리미엄을 기꺼이 지불한다.
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